Grazieli da Silva Caetano
Escolares, Saúde pública, Alimentação escolar
O PNAE é um dos maiores programas de suplementação alimentar do país, promovendo o DHAA e a SAN por meio da oferta de refeições nas escolas. A Lei nº 11.947/2009, que regulamenta o PNAE, passou por recentes atualizações. Nesse sentido, o estudo teve como objetivos analisar a percepção dos nutricionistas frente às novas normativas, identificar dificuldades na implementação e comparar a legislação antiga com as atualizações. Trata-se de uma pesquisa transversal, de abordagem qualiquantitativa, realizada com nutricionistas atuantes no PNAE em Santa Catarina. A coleta de dados ocorreu por meio de questionário online via Google Forms, contando com a participação de 12 profissionais. Com a análise dos resultados notou-se que as principais dificuldades enfrentadas foram a restrição ao uso de açúcar e a escassez de profissionais diante da alta demanda de trabalho. Também foram relatados desafios na articulação com cozinheiras, pais e gestores escolares. Quanto ao perfil nutricional dos alunos, houve divergências: alguns apontaram que as refeições são livres, havendo muitas repetições, enquanto outros observaram avanços com a obrigatoriedade de aumento de alimentos in natura. Todos os participantes concordaram que houve melhora na qualidade da alimentação escolar, no entanto, foi observado aumento no desperdício alimentar, associado à rejeição de preparações sem açúcar. Diante disso, sugere-se que estudos futuros foquem no desperdício de alimentos e em ações de conscientização de cozinheira, pais e gestores.
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